piątek, 5 sierpnia 2016

Jajecznica z warzywami, Przepis nr 11/2016

Często rano nie mamy czasu ani chęci na bardzo skomplikowane dania. 
Ma być szybko, zdrowo i apetycznie. Te warunki spełnia według mnie najpyszniejsza jajecznica, którą udało mi się zrobić ostatnio, czyli jajecznica z warzywami.

środa, 3 sierpnia 2016

Bananowiec vel chlebek bananowy z mąki żytniej, przepis nr 10/2016

Nazywają to ciasto chlebek bananowy, ale podobny do chlebka jest właściwie tylko dlatego z tego, że w składzie też ma mąkę. Przepisów na chlebek bananowy znalazłam w sieci z tysiąc, były i przepisy fit, ale wiele nie podobało mi się, bo a to były nie z takiej mąki, albo miały za dużo cukru albo tłuszczu w różnej postaci.
Ostatnio zrobiłam wersję, w której (prawie) wszystko udało mi się sknocić i wyszedł zakalec, za to o nadal niezłym wilgotnym smaku. W każdym razie mój zięć in spe pochwalił, że pyszny. :) A i córcia zjadła go trochę. 
Z kolei za drugim razem nauczona doświadczeniem poprawiłam moje błędy i voila, chlebek bananowy wyszedł mniamuśny.
Dziś zrobię wersję podstawową, bo muszę ją sobie wreszcie gdzieś zapisać, żeby tym razem robić mój własny, który smakuje właśnie nam. 
I tę właśnie wypróbowaną wersję postaram się Wam przekazać.
Składniki czyli co musimy wrzucić do miski na ciasto:
banany 4 szt.
mąka orkiszowa, żytnia bądź inna zdrowa 1,5 - 2 szklanek (jeśli ma być mniej zdrowo - tortowa)
sól szczypta
cukier brązowy 1/2 szklanki (jeszcze lepszy będzie ksylitol - u mnie 3-4 łyżki syropu daktylowego)
masło 1/3 szklanki (ok. 70 g, roztopiłam nad kąpielą wodną) lub oliwy z oliwek / z pestek winogron
jajko 1 szt.
soda oczyszczona 1 łyżeczka
Dodatki nieobowiązkowe:
ekstrakt waniliowy lub inny ulubiony 1 łyżeczka (u mnie ekstrakt migdałowy)
karob - 2 łyżki (ja akurat uwielbiam ten chlebek z karobem, ale myślę, że i kakao by się sprawdziło)
rodzynki lub żurawina 1/2 szklanki (garść)
orzechy np. włoskie
Przygotowanie:
1. W misce rozgniatamy banany widelcem, dodajemy roztopione, ale nie gorące masło lub oliwę, cukier trzcinowy, 1 roztrzepane jajko, sól i mąkę z sodą, a na koniec można też dodać ekstrakt z wanilii lub inny wybrany przez Ciebie zapach. Ja dodaję karob (ew. kakao). Całość mieszamy do momentu połączenia się składników. Na koniec wsypujemy żurawinę, lub rodzynki, świetnie sprawdza się też śliwka suszona dosłownie kilka sztuk.
2. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej ciasto. Chlebek pieczemy ok. 30 - 40 minut (u mnie nigdy nie trwało to 1 godz., chociaż niektóre przepisy tak podają) w 180*C do suchego patyczka.
Kiedy ciasto wyjmujemy z pieca, wstawiamy najpierw na kratkę do lekkiego osuszenia i ostudzenia na kratkę.
Po ostudzeniu można przechowywać w tym samym pergaminowym papierze do pieczenia, dobrze chroni przed wyschnięciem, ja jeszcze zawijam w foliowy woreczek, oby nie za ciasno. Ale najpierw po upieczeniu koniecznie pozwalamy trochę odparować, inaczej ciasto będzie zaparzone.
Jeśli wyjdzie dobrze, wyglądać będzie mniej więcej tak:

Chleb orkiszowy razowy na drożdżach, Przepis nr 9/2016

Wydaje mi się, ze każdy, kto piecze swój pierwszy chleb, jest tym faktem bardzo przejęty. Ja czułam się tak nakręcona, jak wtedy, kiedy w przedszkolu czekałam na odznakę "wisienki" dla najgrzeczniejszych dzieci miesiąca.
Stało się, znalazłam przepis, w którym nie trzeba było czekać 12 czy więcej godzin i wreszcie postanowiłam zrobić mój pierwszy chleb, a raczej w odstępie dwóch dni od razu dwa chleby.

A oto wzbogacona przeze mnie wersja tego chleba.

Energetyczny omlet owsiankowo-bananowy fit, Przepis nr 8/2016

Sporo dań czy przepisów wprawdzie robię bez wysiłki i z pamięci, kiedy robię je po dwa razy w tygodniu, ale zapominam dokładny skład i przepis, kiedy od ostatniego wykonania dzieli mnie więcej niż dwa tygodnie. Też tak macie?
Uznałam, że aby ich nie zapomnieć i łatwo móc w każdej chwili po nie sięgnąć, będę sobie tu notować co lepsze przepisy, które ostatnio wypróbowuję. Inspiruję się przy tym blogami ze zdrowym odżywianiem, ale najczęściej dodaję swój własny znak, nie nie drukuję na omletach iw, chociaż fajnie by to wyglądało, ale najczęściej mam ich własny skład, taki który mi najbardziej odpowiada. Czasem jest to jakiś składnik mniej, a czasem jakieś przyprawy czy składnik więcej.

Energetyczny omlet owsiankowo-bananowy
Najlepiej moim zdaniem nadaje się na śniadanie i lunch.
Jednym z takich przepisów, które na pewno częściej będę robić jest wspaniały przepis na omlet z owsianki i banana. Można go zrobić z dodatkiem wiórków kokosowych, albo tylko z miodem. Podaję wariant z wiórkami, ale dziś robiłam bez i też wyszedł pysznie.
Składniki omletu: 50 g płatków owsianych (u mnie żytnich lub orkiszowych), 1 banan, 2 łyżeczki miodu, wiórki kokosowe, 1 jajko. 
Składniki tego, co na omlecie (różne warianty): trochę sera chudego / lub sera chudego homogenizowanego / lub jogurtu typu greckiego / lub zwykłego jogurtu naturalnego i miodu.
Posypka: u mnie prażone pestki dyni, pestki słonecznika, sezam, orzechy włoskie do posypania. Prażymy, kiedy omlet jest już prawie usmażony.
Do smażenia: preferuję olej kokosowy.

Wyśmienite pieczone ziemniaki Hasselback, Przepis nr 7/2016

​Ostatnio szukałam jakiegoś dobrego przepisu na ziemniaki, bo tradycyjne, czy gotowane w ogóle nie bardzo mnie rajcują, jeśli już to pieczone. Ale tak zwyczajnie pieczone też jakoś nie bardzo mnie przekonywały. Znalazłam więc na blogu Jadłonomia przepis na Ziemniaki Hasselback i dziś po dniu pracy (musiałam zrobić zlecenie na jutro) w ramach odprężenia i z okazji pewnego naszego osobistego święta, postanowiłam zmierzyć się pierwszy raz z tymi ziemniakami.
Do przygotowania tych ziemniaków potrzebny jest spokój i sporo czasu, więc nie zaczynajmy ich, kiedy mamy 20 minut na gotowanie i zjedzenie. :)
Mnie dziś na tym czas upływał szybko i przyjemnie, poza tym w międzyczasie zmywałam to, co się nazbierało do zmywania, więc po jedzeniu w kuchni od razu było czysto i miło, a do pozmywania tylko dwa talerze, sztućce, patelnia i brytfanka.

Naleśniki gryczane z nadzieniem jabłkowym lub serowym, Przepis nr 5/2016

Motto dzisiejszego dnia to naleśniki gryczane, wersja z duszonymi jabłkami lub z serem białym.

Zdrowe posiłki podczas podróży, czyli Przepis nr 4/2016

Kiedy czeka nas dłuższa podróż, warto zadbać o swoje posiłki wcześniej.
Wiadomo, że każdego dnia, aby dobrze zacząć dzień, warto zadbać po pierwsze o zdrowe śniadanie. Zasady zdrowego odżywiania mówią, że pierwszy posiłek dnia, dający nam siłę na cały dzień, najlepiej zjeść nie później niż na godzinę od wstania. Optymiści podają pół godziny (nie biorą pod uwagę, ile czasu wstaję, kąpię się układam włosy i ubieram). Powiedzmy tak - im szybciej, tym lepiej, najlepiej do 2 godz. od pobudki.
Godzina śniadania zależy oczywiście od Waszego trybu życia. Jeśli wstajesz o 6, to śniadanie powinnaś zjeść najpóźniej o 8, jeśli wstajemy o 8 - śniadanie spokojnie może poczekać do 10t-ej. 
W dniu wyjazdu dobrze jest zaplanować cały dzień, także porę śniadania, żeby potem móc zmieścić się w czasie z pozostałymi posiłkami.
Ja wyjeżdżałam dziś z domu o 14, miałam więc czas na dobre śniadanie po 10 i lunch na ciepło, który zaczęłam robić o 13, a zjadłam przed 14.
Dobrze jest być przygotowanym do zjedzenia w podróży czegoś zdrowego, zanim sięgniemy po batoniki czy obiad w wagonie restauracyjnym lub w jakiejś restauracji przy autostradzie, gdzie najczęściej jest drogo i nie zawsze smacznie, a już na pewno nie zawsze są to posiłki najzdrowsze.

Dobry pomysł na domowe musli według iw, Przepis nr 3/2016

Od dawna lubiłam jeść musli, ale od dłuższego czasu te sklepowe mieszanki przestały spełniać moje wymagania.
Od pewnego czasu nawet naturalna Granola nie była już taka sama i nie mogłam się przemóc, żeby ją zjeść.
Dlatego jakiś czas temu trochę poszperałam w internecie i postanowiłam zacząć robić musli samodzielnie.

Naleśniki cynamonowe z mąki razowej, Przepis nr 2/2016

To drugi post z moich historycznych. Mamy więc w nim mąkę pszenną razową. Teraz już prawie nie używam w kuchni mąki pszennej. Zapraszam więc na naleśniki. Musiałam nieco przerobić tego posta, bo zawierał odnośniki do historycznych tekstów, do których już nie ma dostępu.

Ta sobota była mi bardzo potrzebna.
Do tego, żeby wyzdrowieć. Do tego żeby wypocząć po bardzo pracowitym, wręcz wyczerpującym tygodniu.
I do tego, żeby nareszcie zrobić naleśniki, które od dawna znowu planowałam.
Po naleśnikach z mąki razowej, które niedawno kompletnie zepsułam, obawiałam się nieco eksperymentować z mąką razową.
Zawsze dotąd robiłam zwykłe naleśniki z serem. I co więcej prawie zawsze mi wychodziły.
Od pewnego czasu dodaję mąkę razową, a dziś dodałam też cukier cynamonowy do ciasta i do sera. 
Podaję nowy skład ciasta:
- 4 jajka 
- 6 łyżek cukru
- 2-3 duże szczypty soli
- woda do rozcieńczenia ciasta
pół paczki cukru cynamonowego
Jajka z cukrem i solą mieszam mikserem na jednolitą masę.
Dodaję po łyżce mąki, po trochu zwykłej wody.
Mieszam, aż uzyskam ciasto o konsystencji niezbyt gęstej śmietany.

W międzyczasie przygotowuję wypełnienie, czyli:
- ok. 3/4 kg sera białego
- 2 łyżki cukru
- drugie pół paczki cukru cynamonowego
- 1 całe jajko
- 2-3 łyżeczki miodu, najlepszy okazał się taki zestalony, który dobrze powiązał składniki
Mieszam widelcem, żeby czuć było potem konsystencję sera.
Smażymy.
Nakładamy do środka ser.
Podajemy.
Tak wyszły:

Klopsiki z ryżem z sałatką z czerwonej kapusty z jabłkami, Przepis nr 1/2016

Ten post powstał 20.01.2015 r.
Podobnie, jak kilka kolejnych, postanowiłam przenieść tutaj moje posty kulinarne z mojego starego bloga kulinarnego (iw-migawki). Na tym blogu będą wszystkie moje przepisy, które sama wypróbowałam, zrobiłam. Zdjęcia też będą moje. Tu dla ułatwienia pozostawiam wszystkie stare teksty w ich pierwotnej formie, najwyżej literówki poprawię.
No to jedziemy z tymi klopsikami.
***
Dziś postanowiłam ugotować coś zdrowego.
Oczywiście najchętniej gotowałabym w takiej kuchni, jak ta z hotelu z Gdańska, wyobraźmy sobie, że tak jest... 
Teraz mam już nową kuchnię, nawet trochę podobną do tej, ale  zostawmy tę jako inspirację, bo jest naprawdę bardzo elegancka.

Składniki klopsików z ryżem i sałatką z czerwonej kapusty:
Klopsiki
- mięso mielone (ilość dostosowana do ilości osób przy stole)
- przyprawy
- 1 jajko do wymieszania mięsa

Sałatka
- kapusta czerwona (odpowiednia część) - siekamy
- 2 jabłka - siekamy
- odrobina oliwy z oliwek
- odrobina octu
- pół łyżeczki cukru
Doprawiamy do własnego smaku.

Ryż basmati
Gotujemy odpowiednią ilość ryżu al dente, czyli nie za miękko.